บุญธรรม ภาคโพธิ์ คือชื่อจริงนามสกุลจริงของเขา เชฟบุญธรรมเล่าว่า ต้องต่อสู้ชีวิตมาตั้งแต่เด็ก ตั้งแต่ยังใช้ชีวิตอยู่ที่ อ.เขมราฐ จ.อุบลราชธานี ซึ่งเขาอาศัยอยู่กับแม่และยาย ด้วยความที่มีฐานะยากจน ทำให้เรียนได้สูงสุดแค่เพียงชั้น ป.6 แต่ก็ยังอยากเรียน จึงตัดสินใจบวชเป็นสามเณร หวังจะได้เรียนต่อในระดับที่สูงขึ้น พออายุ 14 ปี ก็สึกออกมาเพื่อไปทำงานรับจ้างก่อสร้างกับเพื่อนที่ จ.เพชรบุรี แลกกับค่าแรงวันละ 62 บาท แต่ด้วยความที่เรียนน้อย งานที่ทำก็เป็นได้แต่เพียงลูกจ้าง งานใช้แรงงานหนัก และด้วยอายุแค่เพียง 15 ปี ทำงานได้แค่ 3 เดือนก็ต้องยอมถอดใจ ตัดสินใจเดินทางกลับบ้าน แต่โชคยังมี พอดีญาติซึ่งทำงานอยู่ร้านอาหารญี่ปุ่นเดินทางกลับมาเยี่ยมบ้าน จึงขอติดตามไปทำงานในร้านอาหารที่กรุงเทพฯ ด้วย ซึ่งนั่นก็เป็นจุดเปลี่ยนในชีวิตเขา... อ่านต่อที่ : https://www.dailynews.co.th/article/338744

เชฟชุมพล แจ้งไพร
กรรมการผู้จัดการ/ผู้อำนวยการโรงเรียน

ธุรกิจอาหารไทยนับได้ว่ามีความสำคัญและมีอัตราการเจริญเติบโตต่อเนื่องอย่างรวดเร็วทั้งในและต่างประเทศ ในฐานะที่เชฟ อยู่ในธุรกิจอาหารมากว่า 30 ปี ได้มีโอกาสทำงานในโครงการครัวไทยสู่ครัวโลกซึ่งอยู่ภายใต้การดำเนินงาน ของสถาบันอาหารสังกัดกระทรวงอุตสาหกรรมซึ่งเป็นการผลักดันธุรกิจอาหารไทยให้มีมาตรฐานเป็นที่ยอมรับในระดับสากล ทั้งในส่วนของอาหาร และบุคลากรที่เกี่ยวข้อง โดยเฉพาะเชฟซึ่งเปรียบเสมือนผู้ที่ถ่ายทอดภูมิปัญญาไทยผ่านมื้ออาหารได้เล็งเห็นถึงปัญหาและอุปสรรค ของธุรกิจอาหารโดยเฉพาะในเรื่องบุคลากร ดังนั้นจึงมีความคิดในการจัดตั้งสถาบันที่ทำหน้าที่ในการผลิตบุคลากรเชฟขึ้น

“เชฟเอียน” พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย เชฟไทยผู้ได้รับการยอมรับจากทั่วโลกด้วยรางวัล 2 stars จาก New York Time และ Asia 50 best restaurant และที่สำคัญเชฟเอียนถือว่าเป็นเชฟคนไทยคนแรกที่ได้เชิดหน้าชูตาอยู่ในตำแหน่ง Executive Chef ประจำโรงแรมห้าดาว แถมยังพกพาสัญชาติไทยไปสร้างชื่อเสียงให้อาหารไทยจนสื่อต่างชาติยกย่องให้ร้านอาหารของเขาติดอันดับร้านที่ดีที่สุดในหลายๆ ประเทศ